Network
SELAYAR POST - Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) kaya akan kuliner yang nikmat tak terbendung.
Salah satu makanan tradisional yang bikin ketagihan adalah sayur daun ubi atau singkong tumbuk ala Sumba Barat Daya (SBD).
Kuah santan dan bumbu komplet nan gurih membuat sayur yang satu ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan ikan asin.
Cara pengolahan sayur daun ubi tumbuk ala SBD ini pun cukup mudah, hanya membutuhkan beberapa bahan. Berikut ini beberapa bahan dan cara pengolahannya.
Siapkan daun ubi muda 1 ikat, beras 1 atau 2 genggam, bawang merah 6 siung, awang putih 5 siung, 1 ruas jahe, santan kelapa 1 liter, dan cabe rawit secukupnya.
Setelah semua bahan sudah dipersiapkan, kini waktunya mengolah menjadi sayur yang sangat lezat siap cicip.
Siapkan air secukupnya dalam panci diatas tungku, kemudian tambahkan ½ sdm garam dalam air tersebut lalu biarkan hingga mendidih.
Selanjutnya, bersihkan daun ubi beserta semua bumbu-bumbu tersebut.
Lalu daun ubi bersama bumbu lainnya ditumbuk bersamaan menggunakan lesung atau di blender hingga halus, namun jangan sampai terlalu halus atau hancur.
Apabila air tadi yang di masak sudah mendidih, tuang daun ubi tumbuk tersebut ke dalam panci, aduk hingga merata dan biarkan sampai mendidih dan matang.
Kalau sudah matang, masukkan santan kental tadi ke dalam panci tersebut, kemudian biarkan lagi hingga mendidih.
Untuk melengkapi rasa, tambahkan penyedap rasa secukupnya lalu koreksi rasa, kini makanan sayur daun ubi tumbuk siap dicicipi.
Daun singkong sendiri memiliki beberapa manfaat, diantaranya meningkatkan imunitas, mengurangi radang sendi, meningkatkan kepadatan tulang, mencegah kwashiorkor atau busung lapar, baik untuk ibu hamil, dan mengatasi diarea.***
